天然鮎100％ 苦うるか（冷蔵）
熊本県の南部を流れる日本三大急流の球磨川。
急流で育った鮎はまるでアスリートのように鍛えられ、その内臓にも余分な脂肪分を含まないために
雑味のない天然鮎100％のうるかができます。
当店では秋の鮎から内臓を取り出し、一つ一つ丁寧に指で押し洗いをして内臓の汚れを出し塩をしています。
この時期の三代目の指の指紋はなくなります。
苦うるかは日本三大珍味の一つです。
☆お召し上がり方☆
小鉢にそのまま盛り付けしてお酒のお供に。
☆保存の仕方☆
要冷蔵ですが、熟成発酵食品ですので、きれいなお箸などでかき混ぜて頂けると
更に深い味わいになる上長持ちします。
育ててあげてください。
【うるか】
うるかとは、鮎の内臓の塩辛。
あまりの美味しさに「売るもんか」と言ったことが始まりだとか。（諸説あり）
当店では3種類のうるかを製造。
・『みうるか』みうるかは塩漬けにした身と内臓を混ぜたうるか。
・『子うるか』はメスの卵とオスの白子だけのうるか。
・『苦うるか』は内臓だけのもの。
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保存方法 冷蔵（5℃以下）
賞味期限 180日
内容量 50ｇ
箱サイズ 縦10.5�僉濂�5.5�僉濆�5.2��
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うるかの製造風景https://youtu.be/JL7k4lOCaYo
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